凉拌茄子
文章来源: 玫的心情料理2012-01-12 20:24:20
参加了一个朋友儿子的非正式婚宴,有一道拌茄子受到好评。忍不住山寨,味道不错,但装盘时发现香菜不够,就乱放了一气花生碎,放完了觉得不好看,又没法弄出来。原版的是蒸熟的茄子撕碎放在底下,上面放一溜炒熟的红黑色肉末,一溜碧绿的香菜碎,一溜白白的蒜末,再一溜黄黄的花生粉(花生碎)。吃的时候再拌匀。因为要靠肉末提咸味,不妨炒得咸点。又或者肉末减盐但在茄子里放点盐。