干煸四季豆
	文章来源: 玫的心情料理 于 2010-09-12 00:47:52

说是干煸，但我不是用煸的方法，应为我觉得煸的比较费时，要一直守在锅边，所以我用炸。 四季豆去掉头尾，洗净沥干水。可以淹没豆角的油烧热，把豆角放入，盖上锅盖，端起锅晃晃，让豆角受热均匀，看到豆角的皮起了皱就可以捞起来，尽量控干油。 另起锅，煸熟肉末，所谓煸就是炒得比较硬的那种。再下一大把蒜末炒出香味。加入炸好的豆角，加生抽和糖调好味就可以出锅了。 我的体会是一，不用盐全用酱油调味才有那种鲜香的味道。二，要加糖才提味。三，豆角不要炸的太过，否则豆角会太软烂。 不用肉末也会很好吃。