今年的天氣如此反常,以致白色聖誕成了泡影。26日BOXING DAY,冬雨綿綿,但卻是個大日子——老爺(他的爸爸)七十大壽。新媳婦又有了小試身手的機會。於是一大早,就趕著豬豬冒雨買食材。 其實早就在考慮這個生日蛋糕做成什麽樣子的。糾結到昨天晚上,終於決定做個草莓慕斯。粉粉的草莓慕斯讓這個節禮日的七十大壽甜甜蜜蜜,色彩繽紛。 夾心的牛油蛋糕:
材料:(所有材料均要室溫) 細砂糖150G,Butter 90G,麵粉250G+Baking powder 2teaspoon,雞蛋3只,牛奶90ml,Vanilla extarct 1/4teaspoon,Cream of tartar 1/4teaspoon 做法: 1、先將75G細砂糖和butter打至淡黃色松發狀; 2、加入蛋黃、vanilla extarct攪勻; 3、分次篩入麵粉和baking powder拌匀; 4、分次加入牛奶入麵糊,攪拌至柔軟光滑為止; 5、蛋白加入cream of tartar打至硬性發泡,其間分次加入剩餘的75G細砂糖; 6、将(5)放入麵糊攪勻,儘量不要壓碎蛋白 7、蛋糕模內掃上butter,倒入麵糊 8、預熱烤箱170度,50分鐘。 打底蛋糕入烤箱后開始做草莓慕斯。 填充覆蓋的草莓慕斯: 材料: Mascarpone100G,細砂糖60G,草莓270G,魚膠粉14G+水40ml,Whipping cream 150ml 做法: 9、Mascarpone室溫放軟,和細砂糖攪拌均勻 10、草莓打成蓉,加入到【步驟9】 11、魚膠粉隔水座溶,加入到【步驟10】 12、whipping cream打發至6-7成,拌入【步驟11】 13、牛油蛋糕出爐后,立即脫模,放入9寸活底圓模 14、将一慕斯糊倒入已墊好一片牛油蛋糕的模子,輕輕摔平,放入第二層蛋糕片,最後倒入剩餘的慕斯糊 15、冷藏至凝固後脫模做裝飾 第一次做慕斯蛋糕,給自己的烘焙生涯又打上了一個新的印記。 做蛋糕的快樂在自己的心裡,也分享給大家。
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