馋s人的牛肉干 使用的是小暖的方子,原方子如下。
牛肉干的材料: 1.纯瘦无油牛肉二磅. 2.淡酱油五大勺. 3.糖四大勺. 4.盐半小勺. 5.辣椒粉一大勺. 6.咖呖粉一大勺. 7.姜片少许,八角少许.. 做法;1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可. 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片. 3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火. 5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里. 6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟. 7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
我来补充自己的心得。 1,牛肉一定要无油的好,有肥油的话,成品效果很差的,我这次买的就有肥油,所以成品不是特别理想。 2,酱油要浅色,鲜味比较浓的好 3,温度稍低,可延长烘烤时间。
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