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昨天做了抹茶酥
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泡一壶茶,吃两块酥。
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猜猜是什么馅儿的?
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麻糬包红豆!皮儿酥脆, 麻糬软Q,双重口感。抹茶的青涩,红豆的香甜,让味蕾复杂起来~。原本只是觉得纯红豆馅儿太甜,想弄一层糯米馅儿中和一下,没想到这么好吃啊!虎妞独创,如有雷同,纯属巧合。
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一个接一个,不够吃啊!
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上大盘吧~
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材料图
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馅料做法: 糯米粉 1杯,水1杯,糖1大匙 油 1大匙 粟粉/太白粉 1/2杯 红豆沙(red bean paste) 300g
糯米粉加糖,油和水,充分拌匀至无颗粒状的粉糊。微波炉高火叮3分钟,取出搅拌一下,入微波炉再叮2分钟,至完全透明。粟粉用微波炉中火叮2分钟,过筛。糯米面团凉后,取鸽蛋大小的一团,裹一层粟粉,压成片。
2小勺太白粉+2小勺水调匀,拌入红豆沙。蒸10分钟,放凉。(加了太白粉水蒸的红豆沙不容易散,口感更Q. )在麻糬片上,放上草莓馅,用手指把糯米团朝上均匀地推,搓圆。
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接着做酥皮。需要两种皮的混合。 水油皮:混合中筋面粉1又1/3杯,油1/4杯,水1/3杯,糖粉一大勺,合成面团,醒25分钟。 油酥:混合低筋面粉3/4杯,油1/4杯,抹茶粉5克(我用了两包半的小包装)
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将水油皮面团中间挖个洞,切开,揉成条,分成8份。油酥也分成8份。水油皮一份压扁,加入一坨油酥。
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包成球,收口。压扁,擀成牛舌状。再卷成筒状。
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重复剩下的7份,收口朝上,保湿静置15分钟。松弛好的面团压扁,擀成长条。
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再卷成小筒,这次收口朝下,静置15分钟。将面团一切为二,切口朝上压扁。
擀成圆片,翻转,包入馅料。收口。
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烤盘垫上蜡纸,375度烤26分钟。
仔细看看,纹理很美吧。
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烤好啦。
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天哪,这是我自己动手做的最好吃的甜点了。一口咬下去,又酥又糯。热热的 麻糬几乎是流动的哦~。甜度不高,满足感却一流。为自己鼓掌啊鼓掌!
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恩,上次还做了鲜肉月饼和萝卜丝酥饼。
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还做了鲜肉月饼。酥皮的做法一样,只是馅儿不同。
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方子是毛毛妈的,就不给详细步骤了哈~。 |
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