我们开始米其林三星探店是于2010年,但是是在人生的第二个阶段,有一阵子平稳安宁。 当时薪水交完房贷后还有些剩余, 家里人对法餐颇有心得但是平生也未踏足过米其林三星, 在2010年的那个冬天我们决定了开始米其林三星的探店计划。
米其林指南的发行是从1900年开始,当时的法国正处于资本主义发展的黄金时代, 米其林指南顺势发展为法国人的旅游和美食提供了丰富的资讯。 米其林指南现在成为美食者的宝典, 如果餐厅能被米其林指南录入那说明餐厅的品质是值得信赖的。不过录入米其林指南只是一个入门级别,要摘取米其林星星那是十分艰难的。 从米其林一星到三星那就是一个从专业厨师到大师的过程, 靠的不仅仅是功力还有天赋。
2010年的巴黎有八家米其林三星餐厅, 当时我们约好了每年都要选一个纪念日来餐厅庆祝。现在已经过去了十多年, 我也开始有了白发,但是我们的约定一直没变。 从Le Maurice的冬日米其林餐到今年Arpège的兔子餐, 我们也从一开始用餐的拘谨到现在的品评自如。我开玩笑说, 可惜当时的手机功能没有现在手机功能完善,要不然我们就是第一代的米其林三星探店专家。
2022年正好赶上我的生日是春节大年初一,我们订了Le Cinq的晚餐, 晚餐结束的时候主厨Christian Le Squer先生正好出现,很欣然地跟我们合影。从2010年的开始探店到现在的与米其林三星大厨合影,我也算是得到了圆满的回报。
这篇文章兜兜转转现在才发是因为我本以为人生一直会有好胃口, 没想2022年年底开始健康下降, 经过2023年的休整现在又转入平稳时期。
人生要肆意也是趁早最好。
2024年的三星米其林已经定好,不过在巴黎的三星名单上又少了几家又多了几家。
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d6399368MrkLgA.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d638433hDHzyrR.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63808xsw6AqkW.jpeg)
Lady Hammersley by John Sargent
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63759ekYdTaOp.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63691sAH053Wc.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63644JRFlpqUg.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63591JNUEZG7T.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63519aaKxqUGO.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d635589baKSlam.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63496EaXFkCPq.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63455knVXLh8u.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63412ZEB8bEUJ.jpeg)
trilogie navet kumquat et liveche
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d633802WgQqAUi.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63341i0ONd0cm.jpeg)
Mayonnaise tiède /galette de sarrasin croquante
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63243FI3BM7Iu.jpeg)
Gaufre au parmesan soufflé au homard noix de saint jacques
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63205gHEG5Ckj.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d63159MTK0ZiQV.jpeg)
caviar lait ribot de l'enfance du chef
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d6302296c1JNtC.jpeg)
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d62990pAvtL6Bf.jpeg)
homard bleu des îles chausey
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d62922DyxU5DPB.jpeg)
Spaghetti debout en gratin : truffe / jambon / artichaut
![](/upload/album/56/30/24/446dc0d6287176wyvJTU.jpeg)
![](/upload/album/9d/2c/6f/9ad21c1c2789IjQ46fez.jpeg)
![](/upload/album/9d/2c/6f/9ad21c1c2715L5w956mQ.jpeg)
![](/upload/album/9d/2c/6f/9ad21c1c2676VoLHeoF8.jpeg)
![](/upload/album/df/82/05/75516d415791Ofp6Alje.jpeg)
![](/upload/album/df/82/05/75516d415671it81QWzm.jpeg)
![](/upload/album/bc/a7/96/bdd704cd5589wWFjCuEm.jpeg)
店家特别送的鲜花和巧克力。
![](/upload/album/bc/a7/96/bdd704cd5390eoJ1Cbck.jpeg)
![](/upload/album/ee/9f/ac/7c5d22077597lCaUNTXQ.jpeg)
![](/upload/album/ee/9f/ac/7c5d22077654yJHt6ZwF.jpeg)
|