1。鸡腿，（chicken quarter back attached)N个，把肥油撕掉，洗干净，剁成3块，
2。加盐，料酒，老抽，辣椒粉（不吃辣的换成Paprika,怕不辣的用朝天椒粉），带上手套拌匀，腌2-4个小时（来不及了不腌也凑合，俺总是凑凑合合的过日子）
3。玉米粉，面粉按2比1，加胡椒粉和一点点盐混和均匀
4，把腌好的鸡粘上3，放进铺了烤纸(Parchment Paper)的烤盘
5。烤箱预热370度，烤22-25分钟翻面，再烤15分钟，外焦里嫩，香辣可口的脆皮烤鸡就做好了