茄子切薄片（小于1/4"厚)，青椒切薄丝，准备盐，香油，茄子和青椒用料的比例大约为5 ：1

下油润锅，放茄子片，尽量摊一层，干煸，不要动它们

茄子煸八成熟后加青椒丝翻炒，等青椒丝熟后加盐，香油，混合均匀，洒上些白芝麻，葱花（不用也行），出锅