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蒙城进入冬天,没办法出去玩的时候就在家瞎折腾折腾吧。。。 老婆饼,外皮酥脆,层层叠叠~内部软软糯糯又带QQ的口感~做起来也不难,大家都试一下吧
方子: (可以做16个)
油皮材料: 低粉:200克 猪油:60克 (我用黄油了) 糖:40克 水:100克
油酥材料: 低粉:120克 猪油:60克
内馅材料: 糯米粉:120克 糖:120克 水:150克 色拉油:4大匙 熟芝麻:40克 奶粉或椰蓉:30克
内馅制作:糖、水、色拉油放锅中煮到水开糖化转小火。加入糯米粉和芝麻拌均。做好的内馅会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了。注意噢,这个糯米粉不用事先烤了,直接用就行。冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了。
做法:
1.分别和好油皮、油酥并松弛半小时。馅做好后冷冻。 2.油皮和油酥均匀分成16份。油皮包油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛15分钟。 3.将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟。 4.将面压扁,擀成大概的圆形,包馅,收口捏紧,擀成圆扁形老婆饼状。 5.表面涂蛋黄。烤箱预热190度。预热结束后,中层,20分钟。
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