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作法是：1）将一个大约中等偏大 的茄子连皮切成中等大小的长方块（带皮更好吃，还省力气），将锅里倒入 2杯的油烧热，再将切好的茄子倒入锅中用中至大火炸到金黄色。
2）在炸茄子的过程中准备好料，用一小碗倒入3大勺的酱油，2勺的醋，1大勺糖和1.5大勺料酒,再放入3小瓣大料和少许葱段，放少许的盐注意酱油已经有盐了， 再 倒入1／3杯的水搅匀。
3 ）用5瓣中等的蒜粒切成细粒待用。
4 ）将炸好的茄子捞出沥干油后，将锅里的剩油全部倒入一空碗可再用。将空锅重新放回炉上再将茄子和小料一起全部放入锅中，用中至大火炖至 水将干时最后放蒜末出锅。
这是我吃到的最好吃的烧茄子了，且百吃不厌。
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