|
手工的馄饨真正好味道,做法不能说复杂,却是力气活儿。和买来的馄饨皮比起来,保证你的家人赞不绝口。 手工馄饨做法:(鸡汤馄饨) 1. 肉馅 (最好五花肉7瘦3肥,自己剁)+ 花椒粉 + 料酒 + 姜末 + 葱末 + 酱油 + 菜油 + 鸡精(选择) + 糖 调料根据自己口味酌情添加 2. 面 4杯普通面粉 + 1 1/2 盐水 (水中加极少量盐) 揉均匀光滑的面团 3. 面皮 面皮擀制很重要,如擀面条一样,擀一张内外厚薄均匀的面皮,最后一擀撒上生粉,然后如做面条一样折 叠,切成2吋宽的‘面条’,每一根面条再切成梯形的面皮(如图下) 4. 取一块面皮包成馄饨即可 图解如下:
|
|
|