波兰饺子 Pierogi
方子
长周末请好朋友一家来晚餐。好朋友又美丽又能干,先生Dr. A是波兰人。其实这些年在他们家也吃过蛮多波兰菜,上次在他家吃饭,A先生说起波兰饺子如何美味,勾起了我们的馋虫,这次我们就请他来教我们做波兰饺子。
老实说如果不是他们一家来助阵,我根本不敢挑战要自己擀面的面食。好朋友是东北人,对擀面和面这些都轻车熟路,得心应手,A先生更是包波兰饺子的专家。两家的小朋友们一遇这种‘自己动手、丰衣足食’的餐点也是干劲十足,抡起袖子擀面皮、包饺子,厨房里面粉飞扬,热闹滚滚。
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-98xnTRJ/0/M/PB220203-M.jpg)
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-Pv6jsPB/0/M/PB220204-M.jpg)
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-RmknMzF/0/M/PB220205-M.jpg)
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-XjBprJk/0/M/PB220206-M.jpg)
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-wpL8MLj/0/M/PB220207-M.jpg)
波兰饺子的面皮是加了酸牛奶sour cream的,里面的馅料比中式饺子更多样,碎肉、蘑菇、酸菜、马铃薯、奶酪、甚至各种水果。。。五花八门,咸甜都有。我选了一个最讨好小朋友口味的马铃薯起司的馅料。据A先生说,那个馅料可以搓成小丸子,直接下锅煮,也是波兰传统的一种马铃薯面疙瘩。
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-HJ86bBc/0/M/PB220199-M.jpg)
滚了边的波兰饺子比一般的中式饺子稍微大些,躺着像小号的韭菜盒子。要是嫌滚边太麻烦,也可以用小叉子锁边,只是没有滚边的那么漂亮齐整。因为馅料是熟的,开水以后只要三、四分钟就可以舀出来了。煮熟的饺子也可以再用油煎香,不怕油的还可以再加炸洋葱和培根一起。
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-KGQ3v7H/0/L/PB220210-L.jpg)
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-JRh4MJF/0/M/PB220214-M.jpg)
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-xjtZBV3/0/L/PB220218-L.jpg)
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-4X5W3hZ/0/L/PB230241-L.jpg)
朋友好有心,还带来好漂亮的波兰餐巾。传统的波兰餐巾可是老嬷嬷们一针一线绣上去的,哇,那么精致,哪里舍得用。
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-swqzzN6/0/M/PB220200-M.jpg)
除了波兰饺子,我还做了一些波兰菜。
苹果烤鸭
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-V5CBPrt/0/L/PB220222-L.jpg)
把青苹果塞入鸭子腹腔烤,让苹果香自然融入鸭肉中。可惜表皮烤焦了。另外还用苹果、cranberries、核桃一起煮了一盘配菜。这道鸭子是两个小女生的最爱呢。
猎人燉肉 bigos (hunters stew)
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-ncZ3vBM/0/L/PB240263-L.jpg)
A先生说,猎人出外打猎会花上好几天,这道菜就是把酸菜、白菜、肉和腊肠混在一起乱炖大杂烩。剩菜可以隔天再次燉煮,味道越来越浓郁。
鸡汤面
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-zJBtKhP/0/L/PB220215-L.jpg)
暖胃暖心的鸡汤面,提前熬了好几个小时,过滤所有蔬菜,只留下红萝卜,鸡肉去骨。
红包菜沙拉 red cabbage with orange leek and pecans
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-vQ6QBgR/0/L/PB220193-L.jpg)
脆爽的一盘,推荐呢。
Braised red cabbage with fresh cranberries
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-cHdcBDD/0/M/PB220191-M.jpg)
酸酸甜甜。也提前一天做好,第二天更入味。
苹果萝卜沙拉
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-VfKgPwP/0/M/PB220197-M.jpg)
很清爽的一道菜,我买的是彩虹萝卜,颜色多彩,加入青苹果,用柠檬汁调味。一定要加烤核桃增加香味。
黄瓜沙拉
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-tdq4P7g/0/M/PB220211-M.jpg)
黄瓜沙拉要最后一秒才拌,出水超严重的。波兰人吃很少的蔬菜,好朋友说在波兰婆家,全家人的餐桌通常就只有一小盘黄瓜沙拉!A先生证实,说波兰菜通常只有肉和carb,以今日的标准,不是很健康啊。
波兰桃子奶酪蛋糕
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-FLbkT35/0/L/PB220224-L.jpg)
切一块看看。
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-zz67B8v/0/L/PB230234-L.jpg)
多谢毛毛妈的方子。非常棒!不难做,就是一层层铺展,差不多是我家十岁的贝贝一个人完成的,妈妈打下手而已。
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-NJzCfBT/0/M/PB230236-M.jpg)
好朋友也烤了一个波兰起司蛋糕,据说是家传老奶奶的方子。问题是这里没有原方子的farmers cheese,她用cottage cheese代替,还得把里面的水挤出来,听起来好麻烦啊。
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-RTPp2nG/0/M/PB220225-M.jpg)
开动开动!
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-RXbLG9b/0/L/PB220220-L.jpg)
![](https://hongs.smugmug.com/Yumyum/Polish/i-rfBh9gW/0/L/PB220219-L.jpg)
感叹,十几年的好朋友,当初认识的时候我们两个都是新婚呢,一晃眼我们的小朋友都会包饺子了呢。这个晚上真开心,超喜欢这家人!
|