好朋友上礼拜转来cnn好文“40 Taiwanese foods we can't live without"。 都是最平民最熟悉的街头小吃,每张照片都唤起亲切的少年回忆。排名第一的是台式控肉,看到这照片就手痒,好想试一试。
正巧长周末公公婆婆和爸爸妈妈来做客,懒女儿笨媳妇心里好兴奋,决定做一锅香浓的台式控肉,配上白胖胖的卦包来个卦包宴。当然喜欢玩变化的我除了台式传统美味,也会多加些其他菜色跟卦包来玩点创新的中亚合璧。
主打的台式控肉
![](https://hongs.smugmug.com/Other/Food/i-3J8xsKs/0/L/P9070057-L.jpg) 真的不谦虚地说,第一次做就大获成功。 做法:三层肉先用姜,酒川烫过。切片加卤包,米酒,姜葱,冰糖,酱油,全部入电锅。外锅加1.5杯水,按下电锅键;电锅起跳后,先焖一会儿,再外锅加水,续蒸。连续三次吧,不要蒸得太烂了。我觉得关键是肉的质量,这次买的三层肉实在很新鲜很漂亮。
卤完再卤豆干和鸡蛋。
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酱鸭
![](https://hongs.smugmug.com/Other/Food/i-MCMxBNx/0/L/P9070061-L.jpg) 鸭腿加黄酒,八角,酱油,冰糖,葱姜,大火烧开,然后入焖烧锅。焖得很酥烂入味,上桌后马上去骨,很方便夹入卦包的。
南京盐水鸭
![](https://hongs.smugmug.com/Other/Food/i-WpzRQB9/0/L/P9110074-L.jpg) 爸爸妈妈做的美味。
从越南店买的烤肉烤虾
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![](https://hongs.smugmug.com/Other/Food/i-9h3HRmh/0/L/P9110081-L.jpg)
日式照烧烤鸡
![](https://hongs.smugmug.com/Other/Food/i-N6rgb6k/0/L/P9110088-L.jpg) 照烧酱腌一腌烤就是了。
青木瓜沙拉
![](https://hongs.smugmug.com/Other/Food/i-32RpSfc/0/L/P9070060-L.jpg) 青木瓜和红萝卜切丝,小番茄切半,加青柠汁,鱼露,糖,蒜头,花生碎,薄荷叶,辣椒,拌匀。清新口味,最适合这炎炎夏天。
还买了叉烧和香肠(烤过)。香肠和雪豆是绝配。本来还想做一个卤牛肉,但是老公觉得我弄太多,下次吧。
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酸菜 酸菜是配控肉的必备,可是老公和小孩都不喜欢。
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卦包来啦!!因为外形像卜卦用的掷筊,所以取名为“卦包”。卦包还有一个有趣的别名叫“虎咬猪”,像不像一只白老虎咬着一只猪呢?我家小朋友称之台湾三明治,后来他们说如果只放花生粉,就像吃花生酱三明治,很美味--晕倒,这也太好打发了。
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好开心。
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![](https://hongs.smugmug.com/Other/Food/i-fDfPdNt/0/L/P9110084-L.jpg)
传统卦包的佐料是酸菜,花生粉(非常重要!),和香菜。
我还准备了黄瓜,雪豆,薄荷,九层塔,辣椒,甜酸红白萝卜丝。下次可以试试萝卜干,榨菜丝,应该也是很好的搭配。
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等不及啦。
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九岁的宝贝女儿总是很兴奋地想给我帮忙,看着她芬芳小脸,还有七岁的弟弟,两个孩子吃得好欢乐;爸爸妈妈和公公婆婆也很捧场。婆婆和妈妈都比我能干百倍,尤其婆婆是专业级别呢,每次请他们来吃饭,真觉得自己在班门弄斧,压力好大啊。
从小就被爸爸妈妈宠着四体不勤,五谷不分的我,虽然还是很菜鸟,总算现在也可以煮一桌子菜,给辛苦养育我爱我为我可以做任何事的爸爸妈妈,还有同样辛苦教养老公长大的公公婆婆。这份小小的孝心,我想他们都开心地收下了。
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