这是上次生煎包的副产品。做生煎包剩下了一点发面,就顺手切了一点葱花做了几个花卷,一块儿生煎了。
本来还犹豫是不是要放上来,正好有位网友前几天说花卷没做好,这个花卷卷起来没那么复杂,就放上来给同学们做个参考好了。 材料: 酵母,白糖,面粉,小葱,调味料。 做法: 1、酵母和等量白糖混匀,用温水化开,静置几分钟到酵母液表面充满气泡。 2、面粉倒入酵母液中,需要的话,就再适量加一点温水,和成软面团,饧发到面团发起至原来的两倍大。 3、小葱切葱花,用盐腌几分钟。 4、把发好的面团按扁揉圆,擀成一张大面片。 5、在面片上面撒上盐、五香粉等调料,略擀一下。 我还放了一点辣椒粉。 6、面片上面倒一点油,刷匀。 7、把葱花撒在上面,尽量撒匀。 8、把面片从两端分别卷起,卷到中间位置,然后切成段。 9、把面段竖起,用筷子夹住中间,用力夹紧,然后抽出筷子。 10、把花卷略微整形,静置 10 分钟左右。 11、平底锅少少倒一点油,烧热,把花卷放进去煎至底部焦黄。 12、往锅里倒小半碗水,盖上锅盖,大火烧开,然后调小火把水烧干。 13、停火后,等几分钟再掀开锅盖,把花卷拿出来即可。 |