由【废話多多】

北京的秋天，是色、香、味的交响诗。红的枣儿，绿的甜瓜，黄的柿子，紫的葡萄。让人见了便忍不住的买回家去大快朵颐。最喜欢捧着一只多半斤重的鸭梨，张大嘴一口咬将下去，脆脆的梨肉迸入口中，甜甜的梨汁从嘴角流到下巴，急急地去抹，却搞得手上也粘粘的。父亲在世时会笑责我没有闺秀风范，拧一把热热的湿毛巾递过来。而母亲只是笑着看我把一只梨啃完，然后轻轻说一句：“年轻真好。”于是便心满意足起来，觉得秋天真是个幸福甜蜜的季节。

当秋意渐渐的浓了上来时，大街小巷里便开始传出了糖炒栗子的香味。淡淡的烟火气中，透着栗香的甘甜。尤其是在周末的傍晚，夜幕遮掩了大街上白日的喧嚣。辛苦了一周的人们摘下了在办公室的假面，松下心来慢慢的溜达，看到了糖炒栗子便买一包带回去与家人分享。合家老小围桌而坐，边吃栗子边聊天，一周的疲惫便在欢声笑语中烟消云散。

北京的糖炒栗子以怀柔油栗为上品。怀柔油栗的特点是皮薄，肉厚，味甜。栗子分大中小三种，据吃栗子的老饕们说，大的太大，受热不均匀，小的太小，吃起来麻烦。所以中不溜儿的最好。买时话一出口，老板就知道识货的来了，喜笑颜开地寒暄两句，递上一包热腾腾的栗子。糖炒栗子要趁热吃，最好是刚出锅的，烫的拿不住，要从左手倒到右手，再从右手倒到左手，如是几许后再放到嘴上咬开，不然栗子里的热气会爆出来烫嘴。炒的好的栗子，肉不沾皮，栗肉油亮，入口外脆内绵，又香又甜。

美国没有栗子，原因是二十世纪初的一场枯萎病把美国的栗子树杀了个精光。现在圣诞节期的栗子大部分是从意大利进口的，小部分来自中国，韩国和法国。说来可怜，从前我家黑漆板凳对栗子的认知仅来自于圣诞歌曲中：“在篝火上烤着的栗子。”只是每当他兴高采烈地唱道：“Chestnuts roasting on an open fire.”时，我都会联想到一只手忙脚乱在火中取栗的猴子。有一年北京的家人给我塞了一包栗子，说是等飞机无聊时磨牙。在机场忙忙乱乱的牙没磨成，倒把栗子带回了美国的家。从此每次去北京，黑漆板凳必然要求背一包栗子回来。

老北京人讲究，吃喝穿戴要认准了地方才买。听说我千里迢迢的往美国扛栗子，亲戚朋友众口一词的让我去地安门的栗子店去买，说是那里的栗子质量好，炒的也好。今年一位住在西安门的朋友请我吃饭，提到她家门口的栗子店比起地安门的店来不相上下。来到店前，小小的门脸，果然有二三十人在等着买栗子。大概是好酒不怕巷子深的缘故，店里并没有像别家那样挂着“正宗怀柔油栗”的牌子。只见两个大锅中沙子和栗子一块自动的翻来倒去，炒栗子的小伙子每隔一会儿便揭开锅盖用大铁锹把栗子人工翻两下，最后加入用水化开的麦芽糖和蜂蜜，敞着炒一会便好了。

栗子一出锅，排队的人们便骚动起来，脖子伸得长长的盼着。可一锅栗子没多少，几个人之后就卖没了，于是大家又安下心来慢慢等。其实店里有四口大锅，可精明的老板只用两个，门前等着买栗子的人就是活广告。经常听到有人问为什么买栗子还要排队，而标准答案则是：这么长的队，想必栗子是好的。排队的时间长了，觉得买少了不上算。本来想好了买两斤，到了跟前一张口便是六斤。一斤送朋友，一斤自己吃，其余的带回美国，分一半给姐姐，另一半呢，被黑漆板凳理所当然的独享了。

«我说说，你看看，法律责任我不担。你转帖，我无怨，废话多多拥版权。»