昨天在宠物坛子里和宠物爱好者们分享我女儿的俄国蓝猫,有网友在下面跟帖说:你现在玩猫丧志,看不到你做菜了。我回答道,我马上就去做。 这不进入夏天以来,青菜便宜了,尤其是葱,华人超市1加元3把,贪小便宜,就要想办法消灭这些葱,变着花样做,我和大饼干上了,先生做抄手(馅的比例是肉馅,榨菜,葱1:1:1)。 “百味”是修辞语,夸张手法,形容多的意思,但是这个饼的确集馒头,花卷,锅贴,烧饼于一身。而且超级简单,比做馒头和花卷容易,不会塌,我曾经发过一个懒人版简易花卷做法,这个大饼就是那个花卷的改良版,且更加简单易做。
发面大饼 材料: 3 1/3 杯面粉 1 杯水 + 120毫升水 1 茶匙发酵粉 1 茶匙白醋 2 大勺油 其它:芝麻,葱,盐,胡椒 做法: 1 将糖,醋,发酵粉放入一杯温水中,融化,发酵(Tip: 加醋和面,面很白) 2 把面粉放入Mixer里,将发酵好的水和面
3 面发好后,擀开
4 抹油,撒盐,胡椒,葱 5 将面卷起,撑长,盘起
6 再擀成圆形 7 锅里放一大匙油,将饼坯放锅里,饼面刷水,撒芝麻,盖上盖子,等二次发酵 8 中火将饼底部煎黄,大概5分钟,然后煎另一面(可以只煎一面)我家用电磁炉,选6挡
9 加120毫升水,盖上盖子,中火约10-15分钟使水蒸干,揭开盖子,继续煎5分钟,出锅 10 稍微放凉后,用刀切块,层次够丰富 这种饼比做馒头容易很多,馒头需要揉,而且掌握不好,塌了,我现在基本上放弃做馒头了,以前以为是我的蒸锅有问题,换了蒸锅,馒头依然没有起色。 这个发面饼口感层次丰富,兼有馒头,花卷,锅贴,油饼,烧饼等味道
反面
我也有两面煎的
下面是先生做的抄手,自己家里压皮,4杯面粉,1杯水,2小勺苏打和面,压面机6挡 祝大家周末愉快! |