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想试着做个海胆的炒饭，因为在广州时去“四海一家”吃过，美不可言，记忆犹深。今天下班有点儿早，直奔大华买海胆，居然没有！不说净肉吧，连活的带壳儿的都没有！有点儿不死心，左看右看的，看到一盒鲜粉红的蟹子，也好吧，就试一下吧蟹子炒饭～～
当然配料也得有。虾吃了人会过敏，但海鲜还是爱的。。。混合海鲜不成，肯定带虾，而且乱七八糟，什么货色都有，也不新鲜。蚝看着不错，可味道的个性太强，会掩盖其它材料的鲜味儿。蚌肉倒是长得周正，滋味儿丰盈之余也很清淡，但很容易煮老变硬，牙齿不好的就吃得辛苦了。鱼肉太容易碎，没有质感。．．．．．．左挑右选，终于选定了一盒小鱿鱼，有嚼劲也不太硬；够鲜味儿却不“功高盖主”，嗯。再来盒有机大鸡蛋，新鲜小葱，生姜，全了。
回家马上做饭。因为是炒饭用的，水更要放少。片刻饭熟，打松放凉就可以用了。
先加热不粘锅，倒入少少橄榄油，打两只鸡蛋，炒到半熟而凝固，马上倒出。洗锅，加花生油－－－因为这个是要加热很高，橄榄油不合适。油大热则倒入切短条的鱿鱼。呵呵呵，本该切花的，可下手时忽然忘记了切哪面才会卷花，算了算了，时间太赶，随便吧，反正是试验。和鱿鱼同时倒入锅的还有姜米、伏特加、和盐。海鲜类腥气，姜和酒必须。盐必得此时加，一来这样盐味儿才进得去鱿鱼里，二来也帮肉质出水，一咬之下更加烟韧弹牙。三炒两炒，鱼肉卷曲，汁液出尽且变半干，倒入打松的米饭，浇上橄榄油和生抽，就使劲儿炒吧，把鱼、饭、鱼汁、橄榄油、生抽，全混合均匀，饭粒变成浅棕色，开始冒香气。。。
此时可以把半熟的鸡蛋倒进饭里拌匀了，别拌太久，不然蛋太熟了就不鲜嫩了～～然后关火，将鲜艳的橙红色的蟹子和细细的葱花儿一并倾入锅中。提锅转到凉的那边的灶台上，并用木锅铲快速但轻柔的兜底搅拌，于是浅棕的炒饭马上幻变出迷离的粉红和鲜明的翠绿。
吃进口，细碎的蟹子粒粒在齿间爆开，溅出鲜美的汁。还有柔韧的鱿鱼，绵软但完整的饭粒，丝丝细嫩的鸡蛋。至于蟹子的浓香，鱿鱼的鲜香，饭的米香，鸡蛋的蛋香，酱油的酱香，小葱的葱香，更是君臣辅使，相得益彰。呵呵呵，试验成功，伺机正式做～
这就叫歪打正着？海胆炒饭买到材料了还是会试做，不过这已经是《小珊食谱》又一新菜色。
还有那个豆豆，我这次专心做饭来着，没有胡思乱想～ ^_*
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