原料: 一条BUTTER(1/2CUP)放到室温(我不放的) 2勺红糖 一灌一磅重的菠罗丁(有时我用一罐半)(我卖DOLE的波罗丁IN ITS OWN JUICE) 1 CUP SIFTED CAKE FLOUR(一定要筛过,我试过不筛的,不松软!) 1 TEASPOON BAKING POWDER 1/8 TEASPOON SALT 3 LARGE EGGS(蛋白蛋黄分开)放到室温 3大勺 SUGAR 5 TABLE SPOONS PINEAPLE JUICE 1/2 TSP VANILLA EXTRACT 做法: 烤箱预热350F. 1;把菠罗罐头打开用滤网把菠罗和汁分开(汁只留一点点)把一条BUTTER放进我8X12的玻璃烤盘(就是那超市卖的最小的一种长玻璃盘),进微波炉一 分半钟,使它融化.然后把黄糖粉均匀洒在BUTTER 上面. 然后是PECANS.把滤过汁的菠罗均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满(用大片菠罗比较美观,用波罗碎粒吃起来更好吃) 2,把面粉,BAKING POWDER,SALT放在一起过筛, 3,用MIXER 打蛋黄(用大容器),把蛋黄打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白,再一点一点加白糖,加VANILLA ,然后换低速打,再把筛好的面粉混合物一点一点放进来,同时一勺一勺加滤剩的波罗汁(5大勺),防止面糊出筋. 4,另用小容器打蛋白,直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置小山. 5,用橡皮挂子把蛋白轻轻拌到3所说的混合物中,注意不能搅拌,要用FOLD的方法拌.要中间划一下,再兜底绕圈划一下.主要是不能把蛋白中的空气搅跑了.否则蛋糕会发不起来,汁水也会多.
6,把拌好的混合物放如原来铺好波罗等东西的玻璃盘里,进350F烤箱30-35分钟.等香味出来后就要用牙签去试了,直到牙签插进去再出来不沾任何东西. 7,等那出来凉5分钟左右,玻璃盘不那么烫手了,用薄片刀沿盘边把蛋糕跟盘子分离,然后在把蛋糕面上一层硬皮削掉(不削也可以).然后找个更大的平底盘 子,扣住这个小盘,数一二三,把它翻过来!使原来在底下的波罗现在朝上.然后不忙着取下小玻璃盘,用刀把在小盘底轻轻敲几下(使波罗和盘分离.然后再拿起 玻璃盘. 美味的Pineapple Upside-down cake就做成了~~~ |