（一）TEXAS – HOWDY

这不是我第一次到德州，去年8月是我第一次去德州，那次去的是DALLAS,  和即将海归的朋友一家道别。那次的心情和这次完全不同，那次是道别，这次是渡假。

心情虽然大不相同，但德州今年的酷热却是有过之而无不及。热，非常的热。

HOUSTON – bon appétit  

在休斯敦的一周，我轻而易举地放弃了一向诺守的非常严格的饮食习惯。我创造了一天光顾两次VALLEY RANCH的BBQ RIBS的经历。中午去了第一次，美味的BBQ RIBS让我吃完后，不断地偷偷舔手指。晚上吃饭的时候，我的肠胃又怂恿我去了第二次。说实话，VALLEY RANCH的BBQ RIBS偏甜，从健康的角度来说是不合适的，但是，I AM ON VACATION, WHO CARES! 

以前吃过几次墨西哥菜，对我来说，有点干，口味也偏重。不能经常吃，偶尔吃吃，换换口味倒不错。来到休斯敦，看到在那里不仅生根发芽，而且枝繁叶茂的墨西哥人，就想着，这里的墨西哥菜一定很地道。

那天，当侍应生将盘子轻轻地放到我面前的时候，我大吃一惊，天哪，好大的一盘呀！我都可以吃两顿了！菜满满地铺着，没有给盘子留一点余地。就好象 一个忙碌的厨娘，将菜做好后，往盘子上一堆，送了出去，没有讲究的摆设，只有结结实实的一盘活色生香。菜的名字忘记了，因为是西班牙语。在盘子的中央，三种MELTED CHEESE轻轻地覆盖在西班牙米饭和蔬菜上面，占据盘子1/3的是一堆看着黑乎乎的烤肉，旁边还有一个大大的烤肉卷。看着那黑乎乎的烤肉，很犹豫。终于，在喝了一口MARGARITA之后，我将叉子对准了烤肉，在几片烤肉送进嘴里的一霎那，舌头上千万个味觉细胞顿时兴奋起来，那浓香，我的舌头不经常体验；牙齿轻轻的一咬，烤得黑乎乎肉竟然那般JUICY,  嫩得让你不敢相信。真想多咀嚼一下，但嫩嫩的烤肉竟然滑溜溜地被我一下子就咽了下去。只有浓香和滑嫩留在了我的口腔里。我当然吃不下这一大盘菜，就将烤肉卷打包回家。第二天的中午，将烤肉卷在微波炉里转了一转，当午饭吃，那味道竟然一点也不走样。更让我惊奇的是，烤肉还是和头天晚上一样嫩，但是WRAP上竟然看不到很多油。我不是美食家，但我的舌头很刁钻，往往第一口就可以尝出，菜肴的油是否用的是好油，原料是否新鲜。有时去饭馆吃饭，对好吃的菜，还特意留一点下来打包，在冰箱里放一晚，第二天在微波炉里转一转，如果经过这样一个过程，菜的味道还可以保持原来的7，8分，那就证明这家饭馆你可以再去。很多饭馆的老板，特别是中餐厅的老板，用不新鲜的原料，不健康的油，菜刚出炉的时候，可能觉察不出，但是在冰箱里呆一晚，再在微波炉里转一转，用料不新鲜的菜就原型毕露了。很多中餐厅的菜都不能通过在微波炉里再次加热的考验。

慢慢地喝着MARGARITA，细细地咀嚼着墨西哥烤肉，被长得很像叶塞尼亚的女侍应生殷勤地关照着，我竟然在桌上开始了遐想。我觉得品尝这一道墨西哥菜的过程，就好象和人打交道。有些人，初次见面，看起来粗粗拉拉，还有点不修边幅，但打交道的过程却是很顺当。当遇到关键时刻，这些人还是一如既往，和从前一样顺当，从不让人失望。就像那个墨西哥烤肉卷经过微波炉的考验，味道还是一如既往的好一样！