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中国泡菜 备料:白菜心,或者包菜。选择中间嫩点的菜叶,喜欢把外面老菜帮全丢掉,因为老的吃不动且不好吃。 苹果。生姜。胡萝卜。辣椒。蒜头。盐。鸡精。糖。 1,把菜心洗净拦刀切成块状。可大可小。 2,苹果切成薄片。生姜切细丝。蒜头切片状。胡萝卜用滚刀法切适中薄片。辣椒拦腰成段即可。 3,把切好的菜心苹果生姜蒜头胡萝卜辣椒全倒入大盘。加适量盐鸡精糖。辣味根据个人口味。 4,用力揉搓。菜叶变软出水即可。 5,覆上保鲜膜。略放2小时以上便可以直接取出食用。淋上麻油可提出超香味。 PS: 可以将菜叶揉死,就是完全软趴趴不再有菜叶原有白色,色变至偏透明状像煮熟的青菜样软。 或者喜欢生脆口感的。揉出水略放会等入味即可。 口感:生脆辣口。绝佳佐饭小菜。 若是放冰箱里再取出食用。夏天吃感觉更爽。冰凉爽辣。 韩国泡菜 用料:大白菜。白萝卜。姜。蒜。小葱。大葱。韭菜。 粗盐。虾酱。辣椒面。 1,粗盐放入2勺,洗菜盆放入50%的水容量和盐搅匀。大白菜剖面切成四片,和水混拌后的白菜切面朝上放入盐水中,这样盐水留在白菜叶的夹心里就不会漏下来了。 腌10个小时左右。 2,白萝卜切成细丝。姜切细末样的丝。蒜做成泥。小葱大葱韭菜切段。 切好的料根据各人口味放打好的辣椒面,一般放2大勺左右,或者更辣点都可以。1勺盐,半勺蒜泥,满大勺虾酱调鲜味。大小葱韭菜段萝卜丝等入调匀。 3,把调好的佐料隔层放入腌好的白菜内。一层叶子放一层调好的拌料,要均匀平抹在腌好的白菜叶面上。 然后放在备好的大容器。就是像乐扣的微波炉盒。 刚做好的泡菜可以直接吃,很生脆。满口生香,鲜辣鲜辣的口感。 或者,可以放一段时间。几个小时或几天几十天都成,慢慢吃。 搁一段时间的泡菜更入味,用紫菜卷裹生鱿鱼最好吃。---肠胃炎患者慎动嘴。
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