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豆沙太极糕 (重 整)
圣诞节我做了豆沙太极糕,我把它介绍给大家。
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我原本想做一些双色豆沙糕, 但从视觉效果考虑,就改成豆沙太极糕,它们的做法没有什么区别,工艺少许复杂一些。现在简要介绍如下:
一。基本原料: 红豆;绿碗豆;白砂糖;糯米粉。 二。糕模制作: 材料是我们日常用下来的废弃物品,塑料药瓶,空铁罐头。 用两只塑料药瓶,两只药瓶它们的直经相差大约1毫米左右, 目的使它们能紧密配合,大的一个去头去尾,小的保留底部,如照片所示。 用空罐头取一条长方形铁皮,其宽度高于糕模,用相应的圆柱体,将它拘成 太极弧线,如照片所示。http://i39.tinypic.com/2w1s12q.jpg
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三。糕粉制作: 将红豆;绿碗豆分别煮成糊状,但不宜太稀,否则要加太多的糯米 粉。 1。首先将糯米粉蒸熟大约20分钟备用; 2。将红豆和绿碗豆糊分别过滤,去掉块块,然后分别加糯米粉,拌匀成砂状; 3。 然后将红豆和绿碗豆粉分别过筛,如照片所示。
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四。太极糕制作过程: 1。首先将小的底部放入药瓶盖,方便在糕成型后推出,而后把它放入大药瓶体 内注意将底部朝外;
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2。将太极弧线放入糕模中,在太极弧线两边各放入红豆和绿碗豆粉,将它们压 实,再用红豆和绿碗豆粉捏两个小球,分别放在太极弧线两侧,轻轻压入糕 粉上,然后把它在平板上,用母指重压糕模的活塞,使糕成型,而后把糕 轻轻托出放入盆中,在糕的底部放一小片粽叶以防止糕黏在盆上。
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3。将成型的太极糕放在锅中蒸6~7分钟(事先将水烧开),不能太久,不然糕 的样子不好看。
再看看成品照片
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上两贴没有整好请大家谅解! |
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