素菜炒蝦球
	文章来源: carehealth 于 2009-09-16 06:21:13

先把大虾背上切開,腿売去泥腸,然後放在和上海盐的凉水里泡泡,大約15分鐘 小盆兒里先放点蛋清,再拌上点芡粉和勻成濃糊狀(一点点就夠了) 把虾拍拍乾水,放小盆里拌匀,再加几滴清油和弄一下,虾就漿好了. 把較厚的蔬菜先熱水里燙燙,过冰河後備用 炒鍋燒熱,下橄欖油,七分火,下薑一両片,撈起. 下虾翻両翻略炒, 大火 下蒜粒,葱花和各色蔬菜 下糖,盐,胡椒.酒,鸡湯,我还加了両三滴的魚露 (zt)