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![画像ファイル](http://farm3.static.flickr.com/2506/3914148767_518b554558_o.jpg) 材料(如图1): 长条茄子3-4根 蒜蓉,姜末,葱花各2大勺的量
鱼香汁: 豆瓣酱2勺,生抽1勺,糖2茶勺,镇江香醋2茶勺,料酒1勺,水3勺兑成鱼香汁水--也可以按照自己的口味稍做比例调整,我这里的勺用的就是吃饭的钢勺,茶勺就是哪种喝咖啡大小的小茶勺。
做法: 1.茄子切成长段,用盐抓一下放置半小时后把水分挤去(如图2)--这样做是为了煎的时候可以少吸油。 2.然后平地煎锅里倒少许油,把茄子面朝下煎到有些软(如图3),然后再翻一面,皮朝下把茄子煎到软(如图4)。盛出后用吸油纸吸去多余油份(如图5) 3.锅里留底油,把蒜蓉和姜末倒入炒香(如图6),然后加葱花翻几下(如图7),然后把鱼香汁倒入(如图8),起泡后加入煎好的茄子,兜匀出锅就可以了(如图09)
![画像ファイル](http://farm3.static.flickr.com/2602/3914148911_1563a39f8b_o.jpg)
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