鱿鱼1条，内侧用刀划上交叉刀纹，再切成小长条片；
西芹去老筋，切厚片；
干辣椒8支，切段；花椒粒1大匙。
酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜，葱，姜末各1小匙，淀粉一小勺拌匀。

简单做法: 锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下，下西芹炒片刻，加入鱿鱼片炒至卷起，最后加入辅料拌炒一下，撒入炒香的花生米，装盘即可。

以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!