我从小就特别喜欢桃酥的口感。自打看见翠花姐的方子,就忍不住要自己做着吃。这礼拜某天晚上分拣junk和非junk邮件,瞥见一个catalog上有cookie的照片,于是馋虫就上来了。可惜厨房里翻来翻去就是找不着碎核桃,夜黑风高,我也懒得专门为它跑一趟了。趁着手边还有点儿黑芝麻和杏仁儿,干脆做一个山寨牌儿“果仁酥”,以解燃眉之急。 原始的方子可以在翠花的博客里找到,我这是稍微更改了一下的。
原料: 黄油(butter)一条,4oz 白糖1杯 苏打baking soda 2/3 茶勺 (不到一茶勺) 水1.35oz 大概就一汤勺. 底筋面粉(cake flour) 2.5杯 杏仁,芝麻 蛋黄一个
做法: 1.将黄油化稀和糖搅拌均匀. 2.搅拌均匀后加苏打和水,继续搅拌. 3.然后加入2杯面粉搅拌. 4.搅拌均匀后,在面板放半杯面粉,将搅拌好的面糊拿出来放到有干面的面板上.揉成面团。 5.这时将黑芝麻加进面团里,揉和均匀. 6.分成16个搓好了的圆团。对于没有加芝麻的面团,用拇指在上面轻轻按一个坑,把一颗杏仁放进去,再把周边压一压紧。将所有面团排在烤盘上。 7.进烤箱,烤350华式度,12到15分钟。 8。取出半成品,刷上蛋黄,再烤5分钟就成。 晾凉后就又香又酥了.
红茶按:从周末到下周三出去开会,博客就不更新了。我会有空去歌儿那里或来这里看看大家,祝各位玩儿好! 我其实挺不想出门的,第一是腰还没好利落,第二是茶公最近忙得太厉害,一个接一个的deadline。我一走,他一准儿不会好好给自己做饭吃。可惜天太冷,否则我可以烤几个大pizza,中间掏一个大洞,然后往他脖子上一套了事 J |