今天当了一回标题党。因为我要谈论的不是咖啡伴侣,而是一种就着咖啡吃的小点心 — biscotti. 这种点心,不知道它的中文名字叫什么,只知道它是又脆又硬,起码比我吃过的所有饼干都要硬。在我爱吃的东西里面,有只硬不脆的,像小时候喜欢的一种袋装零食,人称“铁蚕豆”;也有只脆不硬的,像新炸出来的油条儿和油饼。现如今我的牙口不如从前了,犯不着老跟那硬东西较劲。所以我在做这个点心的时候,就希望能提高它的脆性,降低它的硬度。 我把老早以前存在电脑里的方子改了一下,发现做出来的成品确实比店里卖的要好啃得多(自吹自擂一把)。至于从前那个recipe的来历,我早就不记得了。如果那个原方子的发明者走到这里,想要claim版权,请跟我吱一声。 原料: 1杯中粉(all purpose flour),1杯低粉(cake flour) 1又1/2小匙苏打粉 1/4小匙盐 1条黄油(就是1/2杯butter,也可以用margarine) 1/2杯糖 2个鸡蛋 1小匙香草精 1/2杯干的蔓越莓(dried cranberry) 1/2杯碎巧克力(semi-sweet chocolate chips)
做法:把面粉、苏打粉和盐混匀。黄油和糖用电动搅拌器在大碗中中速打成fluffy的样子,加入鸡蛋液和香草精打匀。慢慢加入粉类,每一次都确定上一次加的粉已经混合均匀了。最后加入巧克力碎和蔓越莓. 烤箱预热325F,把混合好的面团分成两半,分别塑成3cm左右的长条,排在撒了粉的烤盘上轻轻压平约1.5cm厚. 烤20-25分钟至面团呈浅棕色,取出晾凉15分钟,用刀把饼干条斜切成16份(两个面团共32份),切面向下放回烤箱烤10分钟,取出晾凉(一定要等到凉透了才会香脆,呵呵)
|