炒土豆丝基本上人人都会做，但是怎么才能炒得香脆可口，还不沾锅呢？

注意以下几点既可以了：

• 刀工好的可以切，刀工不好或者想省事的用刮刀或袍子刨，做到土豆丝粗细均匀。
• 切/刨好的土豆丝先用清水洗一遍去除多余淀粉。
• 再用清水加1-2勺白醋泡十来分钟，土豆丝会变脆变白，而且不会氧化变黑，然后捞出滤干。
• 热锅热油，用筷子翻动，比用锅铲方便。