传说大盘鸡的来历是四川厨师在新疆的公路边开餐馆，烧的鸡块很好吃。跑长途的卡车司机需要吃饱，所以很多选择加面条（西部地区面食多），于是厨师开始把扯面和烧鸡块混合起来，成为了all in one的大盘鸡。

4-6人分量的材料

• 4 lb 鸡大腿，或者一只鸡
• 2-3 个灯笼椒，红绿搭配好看
• 2 个大土豆
• 1 个红洋葱
• 2 根葱
• 姜葱蒜
• 3颗八角
• 1把花椒
• 1大把干辣椒
• 3-4 片香叶
• 2 汤匙生抽
• 1 汤匙老抽
• 2 汤匙料酒
• 1 茶匙胡椒粉
• 1.5-2 汤匙豆瓣酱
• 1 茶匙盐
• 宽面，买做好的或者自己扯