材料：荞麦粉（Buckwheat Flour）1杯，蛋4个，葱花，水，盐各适量。
做法：蛋2个打成蛋液，加入荞麦粉，及适量水，盐，搅拌均匀成荞面糊。另外2个蛋加葱花，盐打匀备用。平底锅放少许油，放入荞面糊（我做了2个饼），摊成薄面饼，用小火煎至微黄，翻面后倒入适量蛋液，均匀摊平在面皮上，再翻面煎至两面金黄时铲起，卷成卷切块即可。

荞麦蛋卷再配上一碗红薯粥，哇，真是柔韧爽口，鲜香清淡，堪称养生之佳肴啊。