菠菜又是菠菜,一把菠菜吃了几吃了,划算。上个星期和朋友一起去家庭博物馆,朋友给她儿子的加餐点心是鸡蛋煎饼,我觉得是个很好的主意,我可以顺便把家里的菠菜一起用上,也给点点做一个菠菜鸡蛋煎饼,有蛋有菜搭配合理。星期一又去家庭博物馆,中途加餐,点点开始不吃,结果看到妈妈也给其他小朋友,也试了试,妈妈把饼掰成小块,一点点的给他吃,慢慢的也干掉两个。
菠菜鸡蛋煎饼
材料:菠菜一小束,鸡蛋两个,面粉1杯,盐,水少许
做法:菠菜洗净,在开水里做绰一下,沥水用搅拌机打茸,加面粉,盐水调成不沾筷子就可以了。
锅里放少许油,放面糊煎至金黄。
其实很多蔬菜都可以和面一起混合做饼吃,不光小孩能吃,大人也都喜欢哦!!
香菇肉末包子
香菇肉末包子
三年没有做过包子啦,主要是做面食确实不是俺这个南方人的特长,包的形状不好看,再加上原来做的包子在蒸锅里看着白白胖胖的,一端出来就塌气了,样子很难看也不好吃,做了几次都一样就放弃了。现在为了儿子再试试看,结果这次沾了毛毛妈的光,做出来的面就好很多,主要是面发的好,又没有塌气,但是不是很白,样子也还是比不上外面买的,呵呵,还要学哦!!
总结经验有几点:
1. 一定要两次发面。等面第一次发起来两倍大后,把面按下去揉一揉,让它再发一次。
2.冷水上锅蒸,水开了后蒸15分钟。
3.蒸好后先不要开盖,等2-3分钟后再拿出来就不会塌气。
用料:
发面:毛毛妈的方子,感谢毛毛妈!!!
1:中筋面粉1 3/4杯 (All purpose flour)。
2:温水3/4杯不烫手,糖2茶匙,快速发酵粉1.5茶匙,搅拌均匀,静置10分钟。
3:泡打粉(Baking Powder)2大匙,小苏打(Baking Soda)1/5茶匙,面粉1/3杯。
4:白糖2大匙。
5:蛋清一个加白醋3/4茶匙打散备用,牛油(Butter)2大匙室温回软。
馅料我用的是包饺子的方子,味道一直很好。喜欢的去试试
做法:
发面:盆内放入中筋面粉,加入2料揉成软的面团。放在暖和的地方保温保湿,等到面团发至原来的两倍大,把面按下去揉一揉,让它再发一次。
将3料混合均匀,过筛两次后与糖拌匀。然后将发好的面团,中间分开放到案板上,中间放入拌好的3,4和5料,用双手将所有的粉和发面团揉捏到一块,别怀疑刚开始面团粘手,但多揉就不沾手了,揉均匀成一软面团(大约要揉7-8分钟,若是面团实在太希可少加点干面粉。面要筋道要多揉才好。
接着将面团等分,每份赶成直径10厘米薄饼,放馅料,包成包子,放入铺了湿布的蒸锅内,冷水上锅蒸,水开了后蒸15分钟。蒸好后先不要开盖,等2-3分钟后再拿出来就不会塌气。俺手忙脚乱的照片就没有拍那么多啦!!