好久好久，都忘記吃川菜中的泡椒菜了。那天看到朋友做這個菜，才想起來，我的胃，都被廣東菜給填滿了。應該換口味了。曾幾何時，川菜，也是我的最愛啊。在深圳，還曾有過一個四百平方米，也不算小的川菜餐廳呢。可惜，因為我沒時間管理，生意后來就停掉了。不過，曾經的一些川菜師傅到是真不錯。當時為啥沒和他們學幾手呢。

材料：大魷魚兩條切花刀﹔青紅椒各半個，切大塊﹔花椒、紅干辣椒、泡椒各少許﹔蔥姜蒜切片少許﹔其它料酒、白糖、鹽各少許。

做法：

1、鍋燒熱油後加放入花椒和紅干辣椒，炒出香味後，加入蔥姜蒜片繼續炒至香味出來。

2、加入料酒、白糖、毫油，炒數下後，加入魷魚。炒至魷魚熟透為止。

3、加入鹽調味。