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荠菜饺子
原料：
- 鸡肉馅 600 克
- 速冻荠菜 250 克
- 复合酱油 3 大匙
- 红曲酒 3 大匙
- 清鸡汤 5 大匙
- 香油 1/2 大匙
- 盐 1.5 小匙
- 糖 2 小匙
- 鸡精 1/3 小匙
- 橄榄油 1.5 大匙
- 普通面粉适量
做法：
1. 肉馅加复合酱油、红曲酒、清鸡汤、香油、盐、糖、鸡精和橄榄油，拌匀，顺一个方向搅拌上劲；
2. 荠菜化冻，挤去水分，切小剁碎，拌入肉馅里，搅拌均匀；
3. 面粉和出较软面团，醒15分钟后揉光；
4. 面团搓成长条，切出小记子。取一个小记子擀成薄皮，摆入尽量多的馅料，双手挤紧面皮，包成饺子；
5. 包好的饺子底部沾上面粉，放置一旁。重复直到包完全部馅料；
挤出的饺子正面：
挤出的饺子反面：
6. 清水烧开，下入饺子，点三遍冷水即可出锅。
配上糖蒜和醋吃：
多余出些面，烙张葱油饼：
慢慢吃。。。
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