到中国或韩国或越南店，买一大瓶越南辣椒酱或越南蒜茸辣椒酱。
把包菜 (cabbage) ，又称椰菜、莲花白，洗静晾干，掰成块，或白萝卜切成块，放入辣椒酱中。用薄膜封瓶口，置室温一个星期至10 天。
辣酸菜制成了。夹出酸菜，可生吃，也可炒或煮汤。