金秋的南瓜浓汤
几年前同事海勒曾与我分享她做的南瓜浓汤,清香的汤,滑润的口感,浓郁的秋天味道,尽在汤中,印象深刻。于是向她讨教,她与轻舟分享了食谱,想不到几年后的金秋,轻舟才自己动手烹饪这道健康美味的南瓜浓汤。
用料: 四杯鸡汤底料 三杯新鲜南瓜(去皮) 二分之一茶匙海盐 二分之一茶匙黑胡椒 一杯芹菜 一杯胡萝卜 一大匙意大利香菜(parsley) 四分之一茶匙百里香(thyme) 一瓣蒜 二分之一杯奶油 一罐头(十盎司)的小蚬肉(baby clams) - 见下图
做法: 将以上各食材(除了奶油和小蚬肉外)在鸡汤里煮沸后,改为小火,再焖煮约半个钟头(不要加锅盖) 从汤里取出食材,用搅拌机(blender)将已经煮软的食材打成泥(puree) 将打成泥的食材重新放回汤锅里,再次煮沸,然后调为小火,再煮半个小时(不要加盖) 放入奶油,小蚬肉,略煮片刻即可享用
------------- 金秋南瓜系列: (一)南瓜雕刻,南瓜灯 (二)南瓜面包 (三)炒南瓜子,烤南瓜子 (四)南瓜浓汤
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