香喷喷的芝麻发面葱油饼
年初家里聚会,好友莹作了芝麻发面葱油饼带到轻舟家,全体客人(中国人和美国人,老人或小孩)都喜欢吃,于是请教莹,莹告诉轻舟,她向华人教会姊妹Jenny学做的。 昨天轮到轻舟在华人宣教会作同声翻译,敬拜结束后,回家按照Jenny的吩咐,先将发酵粉在室温水里溶解,再揉面,加入发酵水,等着面发起来,再作芝麻葱油饼。 下午Jenny如约而至,她还带上了小儿子开文,我家的两个孩子和开文在杰明“孩子王”的带领下,又是玩国际象棋,又玩英文拼字游戏,不亦乐乎。Jenny和轻舟得空在一起享受烹饪的乐趣。Jenny心灵手巧,二十多年前来美国留学,获得化学硕士学位;她还是很有爱心的基督徒,在华人教会事奉很多,每次和她在一起,都可以感受到她内心的喜乐和平安。 芝麻发面葱油饼用料: 两到三镑的面粉(大约8-9杯面粉) 一小包发酵粉(1/4盎司) 一桌匙白糖 三桌匙油 几棵细葱,切成葱花 两桌匙黑芝麻,洗净沥干 一茶匙细盐 芝麻发面葱油饼做法(4个主要步骤,不难做): 步骤 1. 发面 一杯水,室温下,将发酵粉溶解到水里,拌匀,再加1桌匙白糖 五到十分钟,酵粉分解,水面起泡,可闻到酵粉味 将发酵粉水倒入2-3镑面粉里,再加一杯半到两杯水,揉面至均匀 用湿布盖面团,放大约两个多钟头,让面发出来 (图):发好的面
步骤 2. 准备黑芝麻、葱,油,盐 发面的同时,清洗黑芝麻,沥干 平底锅不放油,中小火炒黑芝麻至饱满香熟 切细葱,加2桌匙油、1茶匙盐,再加入两桌匙炒好的黑芝麻,拌匀待用 (图):炒黑芝麻,一次多炒些,下次可以再用 拌匀黑芝麻、葱,油,盐
步骤 3:擀面作饼 将发好的面揉匀,分成三块 将每块擀平,抹上适量黑芝麻、葱,油,盐的混合 面卷起,盘成小圆饼 再擀平成饼,待烙 (图):将发好的面揉匀,分成三块 将每块擀平,抹上适量黑芝麻、葱,油,盐的混合 面卷起,盘成小圆饼 再擀平成饼,待烙
步骤 4:烙饼 平底锅放一桌匙油 将一块饼放锅里,盖上盖子,中小火烙大约3分钟,饼显黄色 翻面,盖上盖子,再烙三分钟 再翻面,加盖,烙大约两分钟 最后翻面,加盖,再烙大约两分钟 (合计,两面加盖各烙约五分钟,每块饼中小火烙10分钟) (图):平底锅放一桌匙油,谢谢Jenny师傅~~
将一块饼放锅里,盖上盖子,中火烙大约3分钟
饼显黄色,翻面再烙 享受香喷喷的芝麻发面葱油饼,谢谢好友!
很快,第一块饼就被大家“风扫云卷”地享用了~~
外皮酥脆,内饼香软的芝麻发面改良版葱油饼,卖相也不差哦 ~~
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