Deviled eggs with smoked salmon and herbs 8个鸡蛋 1/4杯希腊酸奶(原方子用的sour cream,偶用了greek plain yogurt代替) 2大匙低脂蛋黄酱 1大匙法式芥末酱(dijon mustard) 2小匙新鲜龙篙叶,切碎(tarragon) 2小匙新鲜莳萝叶,切碎(dill) 1/4小匙黑胡椒粉 2央司熏三文鱼,切细 16根小的莳萝叶子(装饰用) 1.把鸡蛋煮好,完全冷却后剥壳,顺着长的方向把鸡蛋一分为二 2.挖出蛋黄,装碗里,用叉子把蛋黄搅碎,加入希腊酸奶,蛋黄酱,法式芥末酱,龙篙叶,莳萝叶,熏三文鱼,黑胡椒粉,搅拌均匀. 3.用大匙把混合好的蛋黄要在蛋白上.用莳萝叶点缀在上面即可 Sweet Osmanthus (桂花)- Scented Strawberries with Honey Cream 1/3杯水 1/3杯白糖 1/2小匙干桂花(原方子用的lavender) 1/2小匙无味的吉利丁粉(unflavored gelatin) 1大匙水 1/4杯蜂蜜 2大匙玉米淀粉 1/8小匙盐 3个鸡蛋黄 1杯低脂牛奶 1盒(6央司的)希腊无味酸奶(greek plain yogurt) 2杯草莓,quartered 做法: 先熬糖浆 1.前面三样材料放锅里,烧到白糖融化,让其冷却,过滤出干桂花,扔之,保留糖浆,放冰箱冷藏 然后: 2. 用一大匙水融化吉利丁粉 3.混合蜂蜜,玉米淀粉,盐,蛋黄在碗里,搅匀,先放边上 4. 在一小锅里,烧热牛奶. 烧到看到锅边的牛奶在冒泡了,关火,不要烧开了. 把烧热的牛奶慢慢倒入蛋黄混合液里,边倒边搅匀. 搅完后,再把蛋黄和牛奶的混合物倒回锅里,中火,经常搅搅,烧到看到变稠了起泡泡了,关火(大概两分钟也许不到). 趁热,把融化了的吉利丁到入蛋黄和牛奶的混合物里,搅匀,室温,让其完全冷却,但中间要不时搅搅,预防凝固. 5.把希腊酸奶加入冷却后的蛋黄和牛奶混合物里,搅匀,装入六个甜点杯子里,每个杯子里装1/4杯 吃之前,摆上切好的草莓,淋上熬好的糖浆 原方子是说八杯的量,偶做出来的只有六杯. |