有二種簡易方式可以判別：

1.在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，

突出物愈多表示它愈新鮮；

反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。

2.買回家了，可以將蛋浸在冷水裡。

如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；

傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了3 ～5天了；

若蛋直立在水中，就可能放10 天以上；

若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質囉！