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味噌汤(日语汉字:味噌汁,平假名:みそしる)是一种汤料理,即面豉汤,是日本具代表性的传统食品,常见于日本人的早餐,在亚洲许多国家亦相当普遍。
虽然是同样的昆布(即海带), 柴鱼片, 味噌, 三种材料, 但因为各家庭所使用的方法及时间的不同, 所以有家家有不同的味噌汤的说法。
[编辑] 制作方法
制作味噌汤,汤底是水煮昆布, 然后取出, 加入柴鱼片, 再过滤, 最后放入味噌,然后混入不同的时蔬、豆腐,炮制出多款不同的口味,但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由于味道浓烈,所以不会用于烹调味噌汤。
[编辑] 发音
- 噌,台湾俗读zēng(ㄗㄥ),但官方辞典使用cēng(ㄘㄥ)音[1],台湾话则读bī-só'-thng。或以日语miso shiru称之。