茄汁焗鹰嘴豆和五香鹰嘴豆

鹰嘴豆营养丰富，易于吸收，且在补血、补钙等方面作用明显，对糖尿病、高血压患者很有好处。它也能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，对养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂也有很大的作用。既然鹰嘴豆这么好，那就选两种简单的做法做来吃吧。

一 茄汁焗鹰嘴豆

图1 茄汁焗鹰嘴豆

用料：鹰嘴豆，西红柿，盐，柠檬汁，糖    
做法： 
1）鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟（充分泡过的鹰嘴豆，20分钟就可以煮的烂熟了，如果用高压锅时间更短）。
2）锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了。

二 五香鹰嘴豆

图2 五香鹰嘴豆

用料：
鹰嘴豆   1杯
姜  1块
香叶 4片
花椒 1小把
八角 2个
干辣椒   1个
盐  适量
做法： 
1）鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀。
2）将配料洗净，放入调料盒封好。
3）鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆份量的2倍）。
4）放入装好配料的调料盒，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，喜欢软的多焖一会儿的，喜欢硬些的可少焖一会儿即可。