美味营养的五香鹌鹑蛋

鹌鹑蛋小巧玲珑，营养丰富，口感细腻。它的最简单美味的一种做法就是五香鹌鹑蛋了。

把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳后放在加了白糖、酱油、桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒(如果你喜欢辣的)、姜、盐的水中煮开后并浸泡入味，五香鹌鹑蛋就做好了。你也可以根据你的喜好加上或去掉任何调味料。

图1 五香鹌鹑蛋

煮过鹌鹑蛋的五香汁液可再次使用，我又用它煮了一回五香豆腐，同样的简单好做又好吃。

图2 五香豆腐

鹌鹑蛋的简单剥皮法: 将煮好的鹌鹑蛋加一些水放在一个密闭的容器中，不断地晃动容器几分钟后，鹌鹑蛋的壳和蛋就分家了。

鹌鹑蛋的营养价值(以下文字选编自百度):

鹌鹑蛋每百克可食部分含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A 337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E 3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克。鹌鹑蛋对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

鹌鹑蛋含丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨，治风湿。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂等人体必需成分。铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，它对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。