借文下雨-歌友厨房007-蜜汁排骨-by 蜜糖燕子
文章来源: 歌儿2008-10-25 23:14:32

提起排骨,就想起童年的时候。生于70年代,物质还不是很丰富,家里吃上一顿排骨就象过节一样。只要妈妈一炸排骨,自己就蹭到厨房去,小狗似的巴巴的看着妈妈,妈妈看我馋的慌,便会检一条炸香了的排骨塞在我嘴里,自己就欢天喜地的了。小孩子的愿望就是这么简单。长大了,不知道自己怎么学会的烧排骨,恐怕是小时候老钻厨房的缘故,便潜移默化了自己的厨艺。周末闲来,也常常翻着花样的做些排骨,红烧,糖醋,最后还是情有独钟这道蜜汁排。

主料:排骨一斤 

辅料:红洋葱半个 

调料:鸡精少许;米酒(或红葡萄酒)少许;蜂蜜半茶碗;冰糖几粒;乌醋三茶匙;炒熟的白芝麻少许。 

作法:红洋葱切碎与排骨加入鸡精,米酒拌在一起腌渍半个小时以上。讲蜂蜜倒入茶碗中,加入冰糖少许开水调匀,再加入乌醋调成汁备用。半油锅烧(有深炸锅-deep fryer 最好)至180度,倒入腌渍好的排骨炸4-5分钟,以颜色变金黄为准。捞出排骨,沥干热油。炒锅中放入少许清油,油热后倒入炸好的排骨翻炒两下,再加入备用的调料汁,不断翻炒,直到调料汁收干起锅盛盘,趁热在排骨上撒上白芝麻。 

特点:酸甜不腻,排骨外酥内嫩,略带蜂蜜花香与冰糖的爽甜。

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歌儿按: 我的周末过完了,但在北美的姐妹们还有一天,有闲的话,不妨试试做这个蜜汁排骨。我看了这个之后是非常的口舌生津,可惜馋是馋了,动手做的动力却不足,要是在澳洲的姐妹谁学着做了,别忘了叫上我去尝尝,我吃得不多的,真的,我保证!:)