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冬天一到，寒风凛凛，我就期望晚餐桌上热气腾腾，香味袅绕。有了菜香肉香，才有快乐家庭特有的热闹和温暖。
晚餐吃什么呢？介绍一下牛尾的二种吃法。这是目前我家最受欢迎的冬日佳肴。不过，我做菜基本没有菜谱，知道点大概，再添油加醋地来番革新，至于什么调料加多少，都随意随味，所以JM们也只能知道个程序。
（一）红烧牛尾芋头
牛尾要炖得熟到有一点烂需要2-3小时，所以我一般在前一晚，晚饭后一边料理家务一边炖牛尾，到10点就差不多可以关火了。第二天，加上芋头，毛豆等一煮就可以吃了。
牛尾一条（买时让超市切成块），一条胡罗卜，一只洋葱，（都切片），几片姜片。
酒，红酱油，鲜酱油，冰糖，水。
一锅水煮开，放牛尾，过水，捞出，冷水冲洗，再入锅，加水，水刚好能淹没牛尾，加酒，红酱油，鲜酱油，冰糖，（多少依各人口味），烧开后转中小火，煮45分钟或1小时后，放入胡罗卜和洋葱，再煮上1.5-2小时，关火前看看，牛尾一定要熟透，硬硬的不好吃。
第二天，先把面上的一层油刮掉（多吃脂肪不利健康）。芋头去皮，切块。毛豆仁1/3袋。葱花。
牛尾煮开，加芋头，小火煮到芋头熟透。关火。
炒菜锅里放一点点油（只为爆葱花用），爆香葱花，加毛豆仁，翻炒几下，加入牛尾芋头和锅里的汁，汁的多少自己决定，我的经验是淹没一半的牛尾，可以再稍加点白糖，煮滚，加点淀粉就可以出锅了。
这道菜的灵感来自朋友家的一个party。那天朋友从餐馆现买了红烧牛尾，没有芋头，牛尾盛放于一层薄薄的生菜叶片上，我拿晚了点，牛尾已被一劫而空，仅剩几片菜片等着我。嚼着菜片，觉得味道不错，暗暗思忖自己也可以做，这时脑海里忽然浮现出小时候常吃的葱花芋头，这道菜就这么合成，诞生了。
（二）牛尾罗宋汤
罗宋汤，JM们一定都会做吧？牛尾罗宋汤，顾名思义，就是用煮熟的牛尾来做罗宋汤。
我用的材料有：洋葱，胡罗卜，西红柿，包心菜，土豆。
我一般也是在前一晚将牛尾过水，再加水煮开，小火煮熟。
第二天，再按罗宋汤的煮法烧。罗宋汤各有其做法，我的不一定是最好的，大家就各显身手吧。：）
家就象一个聚宝箱，许多温馨的记忆，都被孩子们收藏在里面，有一天他（她）们长大了，打开箱子，就如同回到了那些芬芳的日子，回到了充满菜香肉香的晚餐桌，他们一定会留恋地说，嗯--，妈妈的菜真好吃。
所以，JM们，加油！不仅要把孩子们喂饱，更要把他们喂暖。 |
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