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挂霜：就是将油炸后的小型原材料沾上一层似粉似霜的糖粉。
爸爸的拿手菜之一“酥白肉”就是道挂霜菜。常见的挂霜菜有：挂霜丸子，挂霜荸荠，还有就是今天试做的“挂霜花生仁”。这道甜品小吃的特点是：外表形似挂了一层雪霜，食之则香甜爽脆，别具风味。
做法：花生仁200克，置于冷锅冷油中，小火炸熟，捞出，晾凉，去花生仁外衣（我偷懒，买的“去衣花生”炸的，省了这个步骤）。倒掉剩油，洗净锅。炒锅中加入适量清水和大约100克白糖，小火加热，待白糖溶解，糖浆冒小泡儿时，倒入花生仁，锅离火，迅速用锅铲不断翻动花生仁，并撒入少许淀粉，让糖浆均匀裹住花生仁，晾凉即可。
挂霜花生仁
走近看看
再近些
今天的晚餐还做了个肉多的菜———珍珠丸子
做法：1）糯米洗净后在水中浸泡至少六小时。
2）在200克猪肉馅儿中（按肥六瘦四的比例比较好），加入适量清水，朝一个方向搅拌至肉馅儿粘稠。加入叉烧酱，胡椒粉，盐，姜末，蒜末，香油，搅拌均匀后挤成肉丸。
3）浸泡好的糯米捞出，控干水分，将糯米滚到沾满鸡蛋清的肉丸上。
4）大火蒸20分钟左右，看到糯米变得晶莹剔透就可以了。
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