五香小排

1. 将小排骨洗净，放入冷水锅中，待水沸后5分钟左右捞出。（目的是去血水）
2. 在一个碗中倒入酱油，白糖，盐，香醋，清水后混匀，再加入蒜瓣，葱段和八角。备用。
3. 锅内油热后，在锅内均匀加入白糖。待白糖烧出焦糖色时，到入刚煮好的小排，煎至小排表面也呈焦糖色，倒入刚才备好的调料（2中所示）。可再加入适量请水至少至小排2/3的高度。中火煮20分钟后，大火收汁。即可盛盘。

一盘带着葱香，蒜香，八角香，醋香和甜滋滋香味的小排就可以上桌了。