菜地里的收来油麦菜，老梗从根部peel皮，洗净焯水。捞出过冷水。挤干切段。放入大沙拉碗中，加醋，冷榨橄榄油以及沙拉酱少量， 拌匀。再加橄榄，圣女果若干。

酱好的黑皮司啤鱼柳两片，鱼皮向上淋油后置于预热400F的空气炸锅，10至12分钟取出。连油汁倒入沙拉碗。

鱼片皮脆肉嫩，油麦菜爽脆可口，简单、健康、好吃。