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我这里说的可不是那些快餐类的中餐馆如PANDA EXPRESS等，那些店甭说是大厨， 就是老板都是老墨也不奇怪。
想当初我刚买了车的时候，因为想要抵消一些养车的费用而在Houston北边的一家高级中餐馆干了一年企柜， 也就是跑堂服务生。 这家中餐馆坐落在富人区内，环境优雅，菜肴味美， 价格也不便宜。 因为档次不低， 因此所有的服务生的分工也很细致。两名老墨负责端菜送菜，一名老墨负责打杂，我和另一名老中则负责开单和酒水。
然而，让人想不到的是餐馆里掌勺的大厨竟然是一个老墨。 不对，我需要改正。不止大厨，连二厨，油锅，打杂，洗碗的全都是老墨。 当时的我感到除了震撼还是震撼。现在回想起来，却觉得有点大惊小怪。美国人能做的，我们老中也能做到；为什么我们老中做的了的就不能让老墨做吗？况且那老墨烧得真的很好吃！
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