小诀窍：热锅凉油
文章来源: 乌衣巷 于 2009-02-01 03:37:21

锅要热（不要用不沾锅，用中国传统铁锅），越热越好，烧穿了底儿别找俺。

凉油下锅，材料跟着下锅。这样炒出来的菜极嫩。