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在美国人超市想买五花肉是不可能的,就买了块有点肥瘦相间的猪肉,用来炖豆腐挺好,领导吃肉我吃豆腐,各取所需,呵呵。
原材料: 无骨猪肉约1/2磅 豆腐1磅 蒜叶2瓣 姜1块 香叶3块
调料: 八角1朵 花椒2茶匙 红糖2汤匙 生抽适量 老抽2汤匙 胡椒粉1茶匙 料酒2汤匙 盐适量
操作步骤: 一、把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段; 二、把豆腐切成象猪肉块的大小; 三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色; 四、再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦; 五、开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻 炒片刻; 六、倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟; 七、时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右; 八、汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。
成品:
心得分享: 一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐,先放约一半的生抽或盐,因为收汁后咸味得到浓缩,到收好汁再调味一次; 二、焖肉,如牛肉、牛腩和五花肉等,到最后加几块蒜叶,使菜增香。
谢谢!!
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