rosejyy2000_文学城博客


	玫瑰家园--山寨三杯鸡翅+　Silver Comet Trail in fall
	文章来源: rosejyy2000 于 2011-11-07 12:58:57

三杯鸡的确香，刚好种了萝勒，不过，好惨哦，昨夜一下霜，萝勒全变淤了，后悔没有及时摘叶收藏好，好在还有几片稍好些，便摘了用，本来想做好鸡后放几块叶在面上，但都过了霜，实在见不了场面，只是用来起锅了。

主要材料：
鸡翅1磅左右

配料：
麻油１杯
白兰地１杯（本应用米酒类的，俺只有白兰地）
酱油１杯（生抽大半杯和老抽小半杯）
萝勒叶
蒜头
姜
辣椒干
红葱头（俺没有红葱头，用洋葱代替）
葱（葱白部分用来起锅，葱绿部分用来装饰）
糖

上锅前鸡翅用生抽、糖、酒、抓腌片刻，再加几滴麻油抓腌，放半小时左右。

操作步骤：
一、起锅，放2-3汤匙麻油，开火，放辣椒、姜、蒜、葱白、洋葱和萝勒叶，爆出香味；
二、倒入腌过的鸡翅，翻均；
三、倒入麻油、生抽、老抽、糖和酒，迅速兜均匀，放小半碗水，盖一盖锅盖好让鸡翅熟透，在此同时，将瓦煲放在炉上，加少许麻油将锅底涂均匀，起慢火把煲烧热；
四、开锅盖，翻动鸡翅，大火收汁，再放入瓦煲，撒上葱花，没有瓦煲的或怕麻烦的，可直接上碟。