今天我先生的朋友一家来访,我做了几个菜,中式的,平时浏览美厨网页,我也算做了些实践。来访者都是美国本地人,他们十分喜欢我的食物,最后我们把剩下的都让他们带走了。其实,Chinese Food 很多美国人都喜欢的,但不要太辣。 菠萝两做,菠萝炒饭和咸肉菠萝卷。说明,我先破开菠萝,开个盖,然后开四边,取中间的肉,壳再合上,用绳子固定,用来盛炒饭。 原装菠萝 菠萝炒饭: 材料:菠萝壳,若干青豆、玉米、叉烧粒,咸肉粒,虾粒、鸡蛋两个、菠萝粒。 做法: 一、将虾粒用生粉、胡椒面、盐腌好,再下油锅炒散至熟、炒香咸肉粒和叉烧粒、炒熟玉米和青豆,炒隔夜饭,放少少盐(我故意提早一天烧好饭,这样好炒些), 放打散了的蛋在炒熟了的饭搅拌,这叫金镶银, 二、再将以上炒好的材料倒入锅翻炒一小会,放入菠萝; 三、盖上盖子,保温又入香味。 咸肉菠萝卷 材料: 咸肉一包,菠萝肉,红萝卜,牙签。 做法: 一、将菠萝肉及红萝卜切成条状,长度象咸肉的宽度,用盐水泡。 二、将两条菠萝条及两条红萝卜条田字型排放,用半条感肉卷起来,半条咸肉可包一卷,最后用牙签固定。牙签从中间穿过,刚好在四条条状的中间缝穿过,穿起来不费力,这就是我为什么放成田字形了。 三、放入烤盘,烤约20分钟(时间长短自己斟酌,肉熟即可); 四、上盘,上盘时要小心轻放,小扁铁铲铲起容易些,否则容易弄烂。 一瓜两做:酿冬瓜和冬瓜羹 酿冬瓜 材料,冬瓜一大块,猪肉、红萝卜、冬菇。 做法: 一、将冬瓜切片; 二、用曲奇模盖出花或心形状; 二、用小曲奇模盖出中间孔,用来放肉末; 三、用搅拌机搞碎肉滑,放红萝卜和冬菇粒、生粉搅匀,放肉末入孔中; 四、放碟蒸大约十五分钟(如果冬瓜厚,可先焯水),空锅放芡汁,起泡后汁变透明,表示已熟,淋上芡(芡用鸡精、胡椒面、生抽及水调制)。 冬瓜羹 材料: 猪肉、猪骨、冬菇茸,虾粒,葱粒。 做法: 一、提前将猪骨焯水,洗净再放水放几片姜再熬,把汤熬浓至五、六人所需的分量(我大概熬了个把钟)将汤渣倒掉。好多人认为猪骨汤有股骚味,加入姜片煮久些就不觉有这股味了,“老外”吃得很欢,全不知是猪骨汤熬的。 二、将做酿冬瓜时用模子盖出冬瓜花的其余边角料、冬菇虾切成粒状; 三、将做酿冬瓜剩下的肉末搓成团,炸一炸定形; 四、倒入冬瓜粒、冬菇、肉丸,炷大约十五分钟,再放入虾粒,倒入大盅肉,放葱粒上汤面,放几滴麻油,OK。 最后来个豉油鸡。 水果盘 这是全貌。(还有很多炒饭,没放上桌面) 搞笑地告诉你们,我先生叫我别忘了放他的名字上网,当然,他虽然不懂怎样烹调这些东东,但洗碗洗碟帮忙不少,放他名字上去,Fair。哈哈,虽然工作多,但好高兴,最后祝大家新年进步,万事如意。 |